On n'écrit pas : "Eh bin", "Et ben", "Et bien" ni "Et bin" !

Mais : "EH ben" (è-bun) !

Cette locution interjective, qui relève du registre familier, constitue en effet une déformation orale de la locution interjective "Eh bien".

Laquelle est une interjection servant à marquer la surprise, l'étonnement, ou parfois la stupéfaction.

On dit par exemple : "Eh bien mon chéri, c'est dans le bain à remous que tu donne tes consignes à la femme de ménage ?".

Sources : www.linternaute.fr et www.academie-francaise.fr