J'aime beaucoup cette jolie locution prépositive du registre soutenu, qui signifie, selon le contexte :
- Selon, suivant.
On dit par exemple : "Les feuilles mortes s'amoncèlent souvent au gré du vent".
Ou : "Nous ferons évoluer notre position au gré des événements".
- À la convenance, au caprice, à la fantaisie de quelqu'un, selon ses désirs, ses sentiments.
On dit par exemple : "Mon voisin agit souvent au gré de son humeur".
Ou : "Ma femme décore notre maison au gré de ses goûts".
Sources : wiktionary.org et www.larousse.fr