J'aime beaucoup cette locution prépositive qui relève du langage courant.
Elle signifie :
- au sens figuré : au moment où l'on sort de.
On dit par exemple : "Je vous rappellerai au sortir de la réunion pour vous faire part de notre décision".
- et par extension : à la fin de.
On dit par exemple : "Au sortir de l'hiver nous irons voir nos enfants en Bretagne".
Source : wiktionary.org