Cette expression apparue dès le XVe siècle est directement traduite de la formule latine "Fabricando fit faber".
Et elle signifie que c'est par l’exercice que l’on acquiert de la compétence.
Les connaissances théoriques ne suffisent pas : acquérir véritablement un savoir-faire requiert de la pratique.
Et il est indispensable de s'entraîner pour apprendre son métier.
Source : expressions-francaises.fr, www.linternaute.fr et www.languefrancaise.net