Ce tout petit mot qui signifie "En matière de" interloque souvent les jeunes ou les étrangers.
On l'utilise en effet dans le domaine de l'éducation, où l'on parle de "Docteur ès sciences" ou de "Docteur ès lettres".
Il s'agit d'une survivance du Moyen Âge, puisqu'il est construit à partir de la contraction - courante à l'époque, des mots "En" et "les".