Il s'agit des mois de septembre à avril, excluant ceux de mai à août.
La coutume, en France, réserve la consommation des coquillages en général, et des huîtres en particulier à ces seuls mois en "R".
Cette tradition provient d'un édit royal de 1759, promulgué à la suite de nombreuses intoxications mortelles à la cour, interdisant la pêche, le colportage et la vente des huîtres du 1er avril au 31 octobre, à une époque où la conservation par le froid n'existait pas et où les transports étaient lents.
Cet édit évitait également les prélèvements sur les bancs d’huîtres mères pendant la période de reproduction et préservait la ressource. On peut naturellement de nos jours consommer les huîtres toute l’année, mais pendant les mois chauds, elles sont grasses ou "laiteuses" du fait de la présence de gamètes.
Cette expression demeure cependant d'actualité pour certaines espèces comme l'oursin violet, dont la récolte pour la consommation est strictement interdite du 1er mai au 31 août en France métropolitaine, afin de préserver la ressource au moment de la reproduction.
Source : wikipedia.org
On suit la même regle aux États-Unis d'Amérique.
C'est intéressant de savoir que cela existe également ailleurs.
Dans le même ordre d'idées, connais-tu la blague machiste qui consiste à dire par exemple d'une femme ou de sa femme, qu'elle "très bavarde" ou "très pénible", etc. "sauf les jours qui ne finissent pas en "DI""... ?