Ces deux formules, qui sous-entendent "Ne pas pouvoir ne pas savoir", signifient : savoir certainement, pertinemment, sans aucun doute.
On dit par exemple : "Vous n'êtes pas sans savoir que le pays est au bord du chaos".
Ou : "Vous n'ignorez pas que notre région a connu de graves inondations".
Source : wiktionary.org