Mais : "RugOsité" !
Et cela même si ce substantif féminin du langage courant désigne bien :
- le caractère ou l'état rugueux d'une surface,
- ou : une petite aspérité, un point dur et rêche au toucher sur une surface.
Le mot "Rugueusité" est un barbarisme.
Sources : Le Robert et www.larousse.fr