Cette locution nominale masculine relève du registre familier.
Et elle désigne : une promesse pleine de bonnes intentions qu'on ne tient pas et sur laquelle on ne peut donc guère compter.
On dit par exemple : "Bien sûr, il t'a dit qu'il ne recommencerait plus et que tu pouvais lui faire confiance, mais ce n'est qu'un serment d'ivrogne".
Sources : wiktionary.org, www.languefrancaise.net et www.expressio.fr