Et bien ces sept graphies différentes sont toutes correctes, la première - "Gnôle" - devant toutefois être privilégiée.
Appartenant au registre populaire, ce substantif féminin nous vient du parler Lyonnais.
Et il désigne : l'eau-de-vie.
On dit par exemple : "Mon voisin ne refusait jamais un petit verre de gnôle".
Ou : "Privés de tout depuis des semaines, ces soldats auraient fait n'importe quoi pour de la gnôle".
Sources : wiktionary.org et www.larrouse.fr