Cette locution adjectivale en forme d'idiotisme animalier relève du langage courant.
Et elle qualifie - parfois de manière ironique - une personne d'une innocence totale, immaculée ; incapable de faire le moindre mal, de la moindre méchanceté.
On dit également "Innocent comme l'enfant qui vient de naître".
On dit par exemple : "Vous me dites que votre client est innocent comme l'enfant qui vient de naître, mais il a tout de même éventré sa mère et sa grand-mère à l'âge de douze ans, parce qu'elles refusaient de lui donner une tablette de chocolat supplémentaire".
Sources : www.linternaute.fr et wiktionary.org