J'utilise assez régulièrement cette expression du registre familier dans les différents articles que je publie dans J'aime les mots.
Elle signifie en quelque sorte "Je ne vous raconte pas tout" et s’emploie à la fin d’une énumération, pour signifier que d’autres exemples non moins pertinents existent.
Mais ce que la plupart des gens ignorent c'est qu'elle est directement issue de l'acte III, scène VI de la pièce de Victor Hugo, écrite en 1830, "Hernani ou l’honneur castillan" :"Il arrêta Zamet et cent Maures tout seul. - J'en passe, et des meilleurs".
On dit par exemple : "Je m'évertue à épingler avec perfidie les barbarismes, anglicismes ou pléonasmes - j'en passe et des meilleurs - de nombre d'intervenants, animateurs, journalistes ou invités, célèbres ou inconnus des différentes chaînes de radio (France Inter, essentiellement) ou de télévision qu'il peut m'arriver d'entendre (L'Équipe 21 et les chaînes de télévision d'information en continu, principalement)".
Source : wiktionary.org