Ce substantif féminin désigne :
- au sens propre : l'humeur sécrétée par le foie et stockée dans la vésicule "biliaire".
- et au sens figuré : la colère (du grec "khole" signifiant "bile").
On croyait en effet autrefois que la colère était le produit de l’échauffement de la bile.
D'où l'expression en forme d'idiotisme corporel "Échauffer la bile".
Source : wiktionary.org