Ce substantif féminin relève du registre désuet.
Et il désigne, selon le contexte, deux choses pour le moins différentes :
- le coït anal, autrement dit la sodomie,
On dit par exemple : "Je ne suis pas un spécialiste de la bougrerie, mais il m'arrive de la pratiquer".
- mais également : un excès de langage.
On dit par exemple : "Je me délecte parfois des bougreries de l'un de mes amis quelque peu excessif".
Sources : www.cnrtl.fr et www.lalanguefrancaise.com