En cuisine, "le pochage" est une méthode consistant à faire cuire des aliments délicats en les plongeant dans un liquide chauffé (le plus souvent de l'eau ou un court-bouillon de légumes) entre 71 et 82 °C.
Source : wikipedia.org
Richesse et défense de la langue française
En cuisine, "le pochage" est une méthode consistant à faire cuire des aliments délicats en les plongeant dans un liquide chauffé (le plus souvent de l'eau ou un court-bouillon de légumes) entre 71 et 82 °C.
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