Ces deux locutions signifient "pleuvoir abondamment".
"Siaux" est tout simplement une façon ancienne, parfois encore utilisée, de prononcer le mot "seaux".
Comme dans beaucoup d’expressions québécoises, il s'agit d'une prononciation conservée de certains parlers, essentiellement paysans, des provinces de l’Ouest de la France.
Pour celles et ceux que cela intéresserait aussi mon article "Toutes les façons de dire "pleuvoir abondamment"".