Réponse
Parce qu’il conservait du 12 ans d’âge dans sa cave !
Explication du calembour
Il résulte du parallèle – de très mauvais goût, je le concède – effectué entre l’âge des whiskies dits « de 12 ans d’âge », vieillis 12 ans en fûts, et celui des jeunes victimes que le monstre conservait enfermées dans sa cave.