Cette formule signifie :
- au sens propre : "Directement sur le lieu de construction".
On dit par exemple : "Une grève sur le tas" ou "Se former sur le tas".
- et, par extension, au sens figuré : "Sans formation théorique, par la pratique.
On dit par exemple : "J'ai appris la mécanique sur le tas, en regardant faire mon oncle".
Personnellement je n'ai pas eu d'oncle... Sans doute est-ce la raison pour laquelle j'ai toujours craint que le ventilateur n'éteigne les bougies" !
Source : www.academie.francaise.fr