Ce substantif masculin du langage courant est un mot polysémique désignant, selon le contexte :
- un type de crabe apprécié des amateurs de fruits de mer (nom vernaculaire).
- un gros pain bis (fabriqué complètement ou en partie à partir de farine bise) de forme ronde.
- une spécialité culinaire du Poitou : le tourteau fromager ; un gâteau à base de fromage de chèvre cuit dans de la pâte.
- un résidu solide riche en protéines, très utilisé dans l'alimentation du bétail.
Les tourteaux sont obtenus lors du traitement, en vue de l'extraction d'huile, des graines et des fruits oléagineux tels que le colza, le lin ou le soja.
- en chimie : un "gâteau", c'est à dire une matière qui, après avoir été pressée, se présente sous la forme d'un gâteau rond et plat.
On parle par exemple de "tourteau de plomb" ou de "gâteau de plomb".
- enfin, en héraldique : un petit "meuble" (figure) de forme circulaire et toujours de couleur.
Sources : www.larousse.fr et wiktionary.org