Il s'agit d'animaux invertébrés marins comestibles.
Les fruits de mer sont consommés par l'homme depuis plus de 150 000 ans.
Ils sont vendus par l'"Écailler".
Et ils comprennent une très grande variété d'organismes marins :
- de nombreux bivalves (coquillages) tels que les bulots, clams, coques, coquilles Saint-Jacques, couteaux, huîtres, moules, palourdes, pétoncles ou praires,
- des céphalopodes, tels que les calmars, poulpes (ou pieuvres) ou seiches,
- des gastéropodes tels que les bigornots ou ormeaux,
- de nombreux crustacés tels que les araignées de mer, crabes, crevettes, homards, langoustines, langoustes, pouce-pieds (ou poucepieds) ou tourteaux,
- des échinodermes, comme les oursins (mais également les concombres de mer ou étoiles de mer),
- ou certaines algues alimentaires.
Source : wikipedia.org