Et pas :
- bar ouvert, buvette gratuite ou boisson à volonté (sens propre).
On dit par exemple : "Pour mon mariage le devis du traiteur prévoit un open bar durant toute la soirée".
- être la porte ouverte à tous les excès ; favoriser l'abus de quelque chose (sens figuré).
et s'utilisant au sens figuré pour désigner une situation dans laquelle il est possible d'abuser de quelque chose.
On dit par exemple : "Si l'on dépénalise le cannabis cela va être open bar !".
Source : wiktionary.org