Ce substantif et cet adjectif relèvent du registre familier.
Et ils qualifient ou désignent, pour les Marseillais et les Provençaux : une personne têtue, entêtée, opiniâtre, n'en faisant qu'à sa tête.
On dit par exemple : "Celle-là, ma foi, elle est aussi testarde que sa mère !".
Ou : "On voit bien que tu ne connais pas mon frère : c'est un testard !".
Source : wiktionary.org