Ces trois substantifs masculins désignent : un livre.
"Un bouquin" et "Un paveton" appartiennent au registre argotique, tandis que "Un pavé" relève du registre familier.
Et "Un pavé" ainsi que "Un paveton" désignent, au sens figuré : un gros livre très épais comportant de nombreuses pages.
On dit par exemple : "L'été j'emmène toujours un ou deux pavés pour lire sur la plage".