Ce verbe largement méconnu possède deux significations radicalement différentes :
- dans le domaine maritime : répartir les matelots sept par sept pour manger au même plat,
- et dans le domaine alimentaire : découper une Fourme d'Ambert, en respectant un geste précis consistant à la couper en commençant par le sommet, en un mouvement circulaire.
La découpe se fait à l'aide d'un couteau de forme très précise et l'entame de la tranche est réalisée en biseau.
Source : wiktionary.org et www.gastronomico.fr