Cette locution verbale en forme d'idiotisme animalier appartient au registre argotique.
Et elle signifie tout simplement : avoir de longues jambes très maigres.
On dit par exemple : "Tu verrais la nouvelle copine de mon frangin : toute en longueur, avec des cannes de serin".
Sur un sujet contigu, je me permets de vous recommander la lecture de mes articles consacrés :
- au substantif masculin "Un serin",
- à la locution verbale polysémique "Avoir des cannes",
- ainsi qu'aux locutions nominales "Être en jambes", "Être très en jambes" et "Être tout en jambes".