Cette locution adjectivale signifie :
- au sens propre, dans le langage courant : dans un matériau de construction à grande résistance, obtenu par liaison d'agrégats divers (pierres, sable, etc.) au moyen de pâtes faites de ciment, chaux, etc., et d'eau,
On dit par exemple : "Ces piliers en béton sont garantis cinquante ans".
- et au sens figuré, dans le registre familier :
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- très solide, fiable, à toute épreuve, sans défauts ni lacunes.
On dit par exemple : "J'ai signé un contrat en béton", "Nous avons un dossier en béton" ou "Mon client possède un alibi en béton".
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- ou : très résistant, inaltérable.
On dit par exemple : "Tu peux y aller sans crainte et stocker tous tes cartons : regarde les poutres, c'est du béton".
Sources : www.cnrtl.fr et dictionnaire.sensagent.leparisien.fr