Cette curieuse expression verbale relève du registre populaire.
Et elle signifie, au sens figuré : s'énerver exagérément sans raison réelle ; avoir un accès de mauvaise humeur pour une simple contrariété ou pour des broutilles.
On dit par exemple : "Je n'ai pas compris la réaction de ton père : il m'a fait un caca nerveux parce que j'avais mal replié son journal !".
Sources : www.linternaute.fr, wiktionary.org www.expressio.fr