Ces deux mots sont des apocopes de l'adjectif "Biologique" et appartiennent donc au registre familier.
- Mais "Le bio", pour les puristes, renvoie uniquement au mode de production et au marché.
Il induit le strict respect d'un cahier des charges correspondant à une agriculture écologique compatible avec notre société productiviste.
- Tandis que "La bio" qualifie :
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- de façon beaucoup plus large, le mode de vie, un engagement et des valeurs : relocalisation des productions, solidarité Nord/Sud et locale, respect du commerce équitable, protection et utilisation des semences et variétés anciennes, importance donnée aux goûts et saveurs, protection des sols, aides aux jeunes installations.
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- ou, dans un autre contexte : la biologie.