Cette locution verbale en forme d'idiotisme alimentaire relève du registre familier.
Et elle signifie, au sens figuré : prendre une mauvaise tournure, dégénérer, ne pas se dérouler comme on l'espérait, perdre le contrôle des événements.
On dit par exemple : "Au début tout allait bien, mais quand mon associé est parti, la société est parti en sucette".
Sources : www.linternaute.fr et wiktionary.org