Cette locution verbale et ce substantif du registre vulgaire concernent exclusivement les journalistes ou les écrivains et signifient respectivement :
- "Pisser de la copie" : produire de la quantité plutôt que de la qualité.
- "Un pisse-copie" : un auteur très prolifique, qui fait passer la quantité devant la qualité.
Source : wiktionary.org