Ce substantif masculin peut s'écrire avec ou sans "t" final.
Et il désigne : un débit de boisson ou un établissement où l'on consomme des boissons.
Le "bistrotier" qui gère le bistrot peut également parfois proposer des services de restauration.
D'où le néologisme de "bistronomie" désignant la "gastronomie de bistro".
Il existe en français de nombreuses autres façons de désigner en français un établissement de ce type, auxquelles j'ai consacré un petit article, dont je me permets de vous recommander la lecture.