Ce substantif masculin désigne :
- au sens propre : un col de chemise amovible, pouvant être retourné après usure, très utilisé jusqu'au début du XXe siècle,
- et au sens figuré, dans le registre familier : la mousse d’une bière dans un verre (idiotisme vestimentaire).
De fait, le blanc de celle-ci rappelle bien, en effet, la couleur et la forme de certains faux-cols.
Source : wiktionary.org