Ces deux locutions verbales signifient :
- au sens propre : Non opérationnel et donc, en langage courant : en panne.
On place par exemple un panonceau "Hors service" sur la porte d'un ascenseur en cours de révision.
Ou un papier mentionnant "HS" sur un photocopieur en attente de réparation.
- et au sens figuré, dans le registre familier : épuisé, vanné, incapable de continuer ou de faire quoi que ce soit, en parlant d'une personne.
On dit par exemple : "Avec la canicule et mes huit voyages quotidiens en transports en commun non climatisés, je suis complètement HS lorsque j'arrive chez moi !".