Cet adjectif du registre soutenu qualifie ce qui est relatif au gosier.
On parle par exemple de "Voix gutturale", afin de désigner une voix aux intonations rauques.
Ou de "Poches gutturales" chez le cheval, afin de désigner des cavités situées à l'arrière du pharynx.
Sources : École Nationale Vétérinaire de Toulouse et ararzi.passion.cheval.over-blog.com