Ce mot peut avoir différentes significations selon qu'il s'agit de l'adjectif ou du substantif :
- l'adjectif "amer" caractérise en effet l'une des saveurs primaires du goût appelée "amertume".
- tandis que le substantif "Amer" désigne, selon le contexte :
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- est un point de repère fixe et identifiable sans ambiguïté, utilisé pour la navigation maritime, tel qu'un phare, un clocher, un château d'eau, etc.
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- ou une liqueur apéritive fabriquée à partir de l'infusion de plantes amères.