Ce substantif masculin désigne, selon le contexte :
- dans le langage courant :
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- un ouvrier travaillant à la fabrication, au transport et à la distribution ou à l'utilisation du gaz,
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- un employé posant les appareils à gaz et les vérifiant,
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- ou : un navire servant à transporter du GNL (Gaz Naturel Liquéfié) dans ses citernes,
- dans le registre familier, par plaisanterie : une personne victime d'aérophagie,
- et dans le registre populaire : un personnage quelconque, un gars, un type.
On dit par exemple : "Il n'y avait personne quand je suis arrivé, sinon un gazier qui passait à vélo".
À ce sujet, je me permets de vous recommander la lecture de mon article consacré à toutes les façons de désigner en français un homme dont on ignore ou dont on n’exprime pas le nom.
Source : www.larousse.fr et wiktionary.org