Ce substantif féminin désigne :
- au sens propre : un produit de charcuterie cuite, sorte de grosse "saucisse", emballé en boyaux et constitué principalement d'éléments du tube digestif des animaux de boucherie et spécialement du porc.
La plupart des andouilles sont ainsi constituées d'un boyau de porc rempli de tripes, de chair et de lard de ce même animal, hachés et assaisonnés.
L'andouille est une spécialité française, même si des variantes peuvent être fabriquées dans d'autres pays.
L'andouille de Guéméné (56) et l'andouille de Vire (14) figurent parmi les plus renommées.
- et au sens figuré, dans le registre populaire, : une personne idiote et maladroite ; un sot, un idiot.
On parle également de "dépendeur d'andouilles" ou de "grand dépendeur d'andouilles".
Sur ce même thème, je vous recommande la lecture de ma collection d'articles "Mille et une façons de dire Être idiot ou Un idiot" et, en particulier, mon article sur mes façons préférées de dire "Être idiot".
Source : www.cnrtl.fr, www.larousse.fre et wiktionary.org