Ce terme de cuisine désigne :
- au sens propre : un ragoût fait de restes de volailles ou de viandes déjà cuites.
On parle par exemple d'une "capilotade de faisans".
- et, au sens figuré, dans le registre familier, :
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- une mise en pièces de manière à produire une impression de mélange confus, de gâchis.
On dit par exemple : "Fin juin 1940, la France était en capilotade".
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- ou une mise en pièces, produite par des coups et blessures.
On dit par exemple : "Après son arrestation musclée, le malfaiteur était en capilotade".
Le mot "capilotade" s'utilise en effet dans les formules "Être en capilotade" "Faire une capilotade de quelqu'un" ou "Mettre quelqu'un en capilotade".
Source : www.cnrtl.fr