La locution nominale "bouillon d'onze heures" relève du registre familier (on ne dit et écrit que beaucoup plus rarement "bouillon dE onze heures") et elle signifie : poison, breuvage empoisonné.
- "Boire le bouillon d'onze heures" signifie donc : mourir.
- Et "Servir un bouillon d'onze heures" : empoisonner quelqu'un.
Source : wiktionary.org