Cette locution verbale polysémique signifie, selon le contexte :
- au sens propre :
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- transformé en charbon, pour une matière organique,
On dit par exemple : "Tout cet énorme tas de bois va être carbonnisé par le charbonnier, afin de fabriquer du charbon de bois".
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- détruit après un incendie.
On dit par exemple : "Après avoir été la proie des flammes deuxx heures durant, l'entrepôt était complètement carbonisé".
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- rôti à l'excès, pour un plat.
On dit par exemple : "J'ai oubli mon gigot au four dimanche midi : il était carbonisé".
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- ou : brûlé superficiellement, afin de l'empêcher de pourrir, pour un pieu destiné à être enfoncé en terre,
- et au sens figuré, dans le registre familier :
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- être démasqué, percé à jour, découvert, repéré.
On dit également : "Être cramé" ou "Être grillé".
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- ou dans le domaine sportif : être épuisé, à bout de forces.
Sur un sujet contigu, je me permets de vous recommander la lecture de mon article consacré à toutes les façons de dire "Être épuisé".
Sources : www.cnrtl.fr et www.languefrancaise.net